Greckie Dolmady – tradycyjny przepis

Co zawiera?

Składniki

• 8 świeżych liści winogron
• 240 ml brązowego ryżu
• 1 średnia cebula, drobno posiekana
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 240 ml świeżego szpinaku, posiekanego
• 1 zielona papryka, drobno posiekana
• 15 ml oliwy z oliwek
• 1/960 ml rodzynek namoczonych w wodzie
• 1/960 ml posiekanych migdałów
• 5 ml soli
• 1/10 ml czarnego pieprzu
• 1/10 ml kminku
• 1/960 ml soku z cytryny
• 1/960 ml wody

Jak przygotować?

Przygotowanie

1. Umyj liście winogron i namocz je w zimnej wodzie przez 15 minut, aby zmiękły. Ugotuj ryż w osolonej wodzie aż będzie al dente, odcedź i ostudź.
2. Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj cebulę i czosnek, smaż przez 3-4 minuty, aż będą przezroczyste. Dodaj zieloną paprykę i szpinak, smaż przez kolejne 2-3 minuty, aż szpinak zwiędnie.
3. Dodać rodzynek, migdały, ugotowany ryż, sól, czarny pieprz, kminek i sok z cytryny. Dobrze wymieszaj, aby wszystkie składniki były równomiernie rozprowadzone.
4. Nałóż łyżkę mieszanki ryżowej na spód każdego liścia winogron, zawiń, a następnie zwiń w kierunku środka, zabezpieczając brzegi.
5. Układaj dolmady warstwami w rondlu, zalewając je wodą. Gotuj na małym ogniu przez 30 minut, aż będą miękkie. Podawaj na gorąco lub w temperaturze pokojowej.