Curry z ciecierzycy z kokosem i cytryną

Co zawiera?

Składniki

• 30 ml oliwy z oliwek
• 1 średnia cebula posiekana
• 2 ząbki posiekanego czosnku
• 15 ml curry w proszku
• 1 puszka (400g) rozdrobnionych pomidorów
• 1 puszka (400g) mleka kokosowego
• 240 ml ugotowanej ciecierzycy
• 1 cytryna, sok i skórka
• Sól i pieprz do smaku
• Posiekana świeża kolendra do dekoracji
• Ugotowany ryż do podania

Jak przygotować?

Przygotowanie

1. Rozgrzej olej w garnku na średnim ogniu.
2. Podsmaż cebulę i czosnek, aż zrobią się złote i wydają przyjemny zapach.
3. Dodaj curry w proszku i mieszaj, aż dobrze się wymiesza.
4. Wlej rozdrobnione pomidory i mleko kokosowe, mieszając dokładnie.
5. Gotuj na małym ogniu przez 10 minut, aż mieszanka zacząć się zagęścić.
6. Dodaj ciecierzycę, sok i skórkę z cytryny, mieszając delikatnie.
7. Dopraw do smaku solą i pieprzem, dostosowując do własnych preferencji.
8. Podawać na gorąco z ryżem i dekorować posiekaną kolendrą.