Chawanmushi - Jajka w Japońskim gnieździe
Co zawiera?
Składniki
- 2 duże jajka
- 200 ml dashi (bulion rybny)
- 15 ml sake
- Śmierć w 15 ml
- Sól do smaku
- 1/2 pieczonego kurczaka, posiekanego
- 1 zestaw shiitake, nawodniony i posiekany
- 2 małe krewetki, ugotowane i posiekane
- 15 ml skrobi kukurydzianej rozpuścić w zimnej wodzie
Jak przygotować?
Przygotowanie
- Podgrzej dashi, sake i mirin w rondlu do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do delikatnego.
- W osobnej misce ubij jajka i dodaj sól do smaku.
- Stopniowo dodawaj ugotowaną mieszankę dashi do ubitych jajek, ciągle mieszając, aby uzyskać gładką konsystencję.
- Dodaj rozpuszczoną skrobię kukurydzianą do płynu, aby ustabilizować mieszaninę.
- Rozdrobnionego kurczaka, grzyby i posiekane krewetki rozłóż równomiernie w ceramicznych filiżankach lub miskach.
- Napełnij miseczki masą jajeczną do 3/4 wysokości.
- Włóż filiżanki do garnka z gorącą wodą tak, aby woda sięgała do połowy wysokości filiżanek.
- Gotuj na wolnym ogniu przez 15-20 minut, aż placek będzie twardy, ale nie ugotowany, ponieważ będzie nadal się gotował pod wpływem ciepła resztkowego.
- Zdjąć z ognia i ostudzić przed podaniem.
Pełny opis
Chawanmushi to delikatne i miękkie danie kuchni japońskiej, podawane w małej filiżance. To elegancki placek jajeczny, wzbogacony o pieczone kurczaki, nawodnione grzyby shiitake i ugotowane krewetki. Dla pełnego smaku, używamy dashi, sake i mirin, które dodają głębokości i aromatycznych nacisków. Idealne na elegancką kolację lub jako część bento, ta delikatna potrawa zachwyca swoją teksturą i aromatami.
