Thai grønn karri med friske grønnsaker
Hva inneholder det?
Ingredienser
- 1 løk i strimler
- 1 zucchini, i terninger
- 1 gul paprika i strimler
- 200 g sopp
- 2 ss grønn karripasta
- 400 ml kokosmelk
- 1 ss olje
- fersk koriander
- Salt etter smak
- Hvit ris til å følge med
Hvordan lage det?
Forberedelse
- Varm oljen i en dyp stekepanne eller wok på middels varme.
- Tilsett løken og fres i 3 minutter til den er gjennomsiktig og velduftende.
- Tilsett pepper, zucchini og sopp, surr i 6 minutter til grønnsakene er møre, men sprø.
- Tilsett den grønne karripastaen og bland i 1-2 minutter for å frigjøre alle aromaer og krydder.
- Hell i kokosmelken og rør forsiktig til karripastaen er helt integrert i melken.
- Reduser varmen til lav, dekk til og kok i 12–15 minutter, rør av og til, til smakene blander seg og sausen tykner litt.
- Tilpass salt etter smak.
- Serveres varm akkompagnert av kokt hvit ris.
- Pynt med fersk hakket koriander og legg eventuelt til chiliskiver for en ekstra spiss krydret.
Full beskrivelse
Fordyp deg i en fest av smaker med denne utsøkte thailandske grønne karrien. Kremet kokosmelk og aromatisk karripasta smelter sammen i en dans av tradisjonelle krydder, mens friske sauterte grønnsaker gir sprø, saftige teksturer. Denne karrien er ideell som en vegetarisk hovedrett eller siderett, og vil transportere deg til de pulserende markedene i Thailand med hver bit. Pynt med frisk koriander for en duftende finish.
