Spinat og geitost Risotto

Hva inneholder det?

Ingredienser

• 480 ml arborio ris
• 240 ml smuldret geitost
• 240 ml fersk spinat
• 1 fedd hvitløk, finhakket
• 960 ml varm kyllingbuljong
• 1/480 ml tørr hvitvin
• 30 ml smør
• 1/960 ml revet parmesan
• Salt og pepper etter smak

Hvordan lage det?

Forberedelse

1. Varm opp smøret på middels varme i en stor panne. Tilsett finhakket hvitløk og stek til duften spreder seg, ca. 2 minutter.
2. Tilsett arborio-risen og stek til kantene blir gjennomsiktige, ca. 3 minutter.
3. Tilsett hvitvinen og la alkoholen fordampe, ca. 2 minutter.
4. Tilsett den varme buljongen en spiseskje om gangen, mens du rører konstant, til den er absorbert i risen. Fortsett til risen er al dente, ca. 18-20 minutter.
5. Når risen er al dente, tilsett fersk spinat og geitost. Kok til spinaten visner, ca. 2-3 minutter.
6. Avslutt med revet parmesan og smak til med salt og pepper. Server umiddelbart for beste smak.