Reker og grønnsakssamosa
Hva inneholder det?
Ingredienser
- 200 g hvetemel
- 100 ml kaldt vann
- 5 ml salt
- 500 g store reker, skrellet og revet
- 1 stor gulrot, revet
- 1 stor revet potet
- 1 middels løk hakket
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 5 ml sennepsfrø
- 5 ml malt spisskummen
- 1/10 ml gurkemeiepulver
- 1/10 ml chiliflak
- 5 ml hakket fersk koriander
- Vegetabilsk olje til steking
- Salt etter smak
Hvordan lage det?
Forberedelse
- Bland hvetemelet med salt og kaldt vann i en bolle til en homogen deig. La den hvile i 15 minutter.
- Tilsett litt olje i en varm panne og fryst løk, hvitløk, sennepsfrø og spisskummen til løken er gjennomsiktig og aromene fyller opp.
- Tilsett reker, gulrøtter og poteter, smak til med gurkemeie, chiliflak og salt. Kok til rekene er rosa og grønnsakene er myke, omtrent 10 minutter.
- Fjern fra varmen og la avkjøles. Tilsett hakket koriander og bland godt.
- Del deigen i små porsjoner, rull hver porsjon til en tynn sirkel og fyll med reke- og grønnsaksblandingen.
- Lukk samosaene som danner trekanter og fest kantene med en gaffel.
- Varm vegetabilsk olje i en stekepanne over middels varme og stek samosaene til de er gylne og sprø, omtrent 3-4 minutter per side. Tøm på absorberende papir.
Full beskrivelse
Deilige hvetemelboller fylt med en smakfull blanding av reker og grønnsaker, perfekt for en forrett eller et lett måltid. Denne retten er en klassiker fra indisk mat som tilbyr en balanse mellom krydder og sprø tekstur. Smak av sennepsfrø og spisskummen kombineres med den søte, lette krydderen av gurkemeie og chiliflak, mens den sprøde, gylne samosaen avslører en rik, aromatisk fylling. Når du lager disse, sørg for at fyllingen er godt blandet for en jevn smak, og stek samosaene til de er gylne for en perfekt tekstur.
