Lomo Saltado - Peruansk Sazón - tradisjonell oppskrift
Hva inneholder det?
Ingredienser
- 500 g indrefilet av okse
- 3 rødløk
- 2 røde paprika
- 2 fedd hvitløk
- 30 ml maisolje
- 30 ml soyasaus
- 15 ml vineddik
- 15 ml sukker
- Salt etter smak
- Pepper etter smak
- Hvit ris til servering
- Pommes frites (valgfritt)
Hvordan lage det?
Forberedelse
- Skjær lendekjøttet i tykke strimler og smak til med salt og pepper.
- I en stor panne, varm maisoljen over høy varme.
- Tilsett kjøttstrimlene og stek dem til de er gyldenbrune, ca. 5 minutter, og sett dem til side.
- Tilsett hakket løk og hvitløk i samme panne, og surr til det er gjennomsiktig og duften av løk fyller rommet, ca. 3 minutter.
- Tilsett paprikaen skåret i strimler og fres sammen med løken, ca. 2 minutter, til paprikaen er litt bløt.
- Legg kjøttet tilbake i pannen og bland godt med grønnsakene.
- Tilsett soyasaus, vineddik og sukker, bland til ingrediensene er godt blandet og sausen har redusert, ca. 3 minutter.
- Server lomo saltadoen over varm hvit ris eller akkompagnert av pommes frites om du ønsker det.
Full beskrivelse
Lomo Saltado er en emblematisk rett av peruansk kreolsk mat, en fusjon mellom kinesiske kulinariske teknikker og det rike utvalget av peruanske ingredienser. Den er preget av sin røykfylte og krydrede smak, som kombinerer gyldenbrunt stekt oksekjøtt med friske, friskt fryste grønnsaker og karamellisert løk. Denne retten er en smakfest for nese og mun, med aromer av soyasaus og vineddik som balanserer sødmen av løk og paprika. Server den varm med hvit ris eller pommes frites for en autentisk peruansk opplevelse.
