Karamellisert og kremet rispudding
Hva inneholder det?
Ingredienser
- 200 g rund ris
- 1 liter helmelk
- 150 g sukker
- 1 haug med kanel
- skall av 1 sitron
- Ekstra sukker for karamellisering
Hvordan lage det?
Forberedelse
- Vask risen til vannet er klart og renn av.
- Varm opp melken med kanelstang og sitronskall i en kjele til den begynner å koke forsiktig.
- Tilsett risen og senk varmen til middels lav, kok opp, rør av og til for å unngå at den setter seg fast.
- Kok i 30-35 minutter til risen er mør og blandingen er kremet; tilsett eventuelt en skvett mer melk.
- Tilsett 100 g sukker og bland godt for å integreres, kok i 2 minutter til.
- Del rispuddingen i individuelle ovnssikre ramekins eller server i en enkelt varmebestandig beholder.
- Dryss et tynt lag sukker på overflaten og karamelliser med en blåselampe til den er gylden (eller gratinér i en veldig varm ovn i 1-2 minutter, se på).
- La den hvile i 5 minutter slik at karamellen stivner litt.
- Serveres varm eller kald som du foretrekker.
- Oppbevares tildekket i kjøleskapet i opptil 2-3 dager (godteri kan bli fuktig over tid).
Full beskrivelse
Denne tradisjonelle rispuddingen får et moderne preg med en karamellisert overflate og en perfekt kremethet. Den subtile smaken av kanel og sitron kombinert med den søte, karamelliserte overflaten skaper en rik og kompleks smakserfaring. Den kremete risen gir en behagelig tekstur som balanserer den krydrende kanelen og den friske sitronen. For beste resultat, server den varm for å nyte den rike, varme smaken, eller kald for en lettere versjon. Denne retten er en vakker måte å ære tradisjonen på samtidig som den tilbyr noe nytt og spennende.
