Kald mascarponekake med røde bær
Hva inneholder det?
Ingredienser
- 200 g digestive kjeks
- 100 g smeltet smør
- 400 g mascarpone
- 200 ml krem for å sette sammen
- 80 g melis
- 300 g blandede røde frukter (jordbær, bringebær, blåbær)
- 1 ss pulverisert gelatin (eller agar-agar) og 3 ss vann
Hvordan lage det?
Forberedelse
- Knus kjeksene til du får fine smuler og bland med det smeltede smøret til en homogen blanding.
- Press blandingen inn i bunnen av en avtagbar form (ca. 20 cm) og danner et kompakt lag. Avkjøl i 20 minutter.
- Fukt gelatinen i kaldt vann mens du forbereder kremen.
- Pisk fløten til myke topper og sett kaldt.
- Pisk mascarponen med melis til du får en jevn krem uten klumper.
- Ha inn kremfløten i mascarponeblandingen med omsluttende bevegelser for ikke å miste volum.
- Varm 2 ss rød fruktpuré (bland litt frukt) og oppløs den hydrerte gelatinen i den, rør til den er integrert. La det avkjøles.
- Tilsett gelatin- og fruktblandingen i mascarponekremen og bland raskt for å homogenisere (dette bidrar til å stabilisere den røde glasuren).
- Hell kremen over kjeksbunnen og glatt overflaten med en slikkepott.
- Avkjøl i minst 4 timer til den er helt stivnet.
- Før servering fordeler du friske røde bær på toppen og pensler med litt utvannet syltetøy for å gi glans hvis du ønsker det.
- Fjern forsiktig og skjær med en våt kniv i pene porsjoner.
Full beskrivelse
Opplev en frisk og sprø kakeopplevelse med denne kaldt serverte kaken. En knusete digestive kjeksbase gir en sprø tekstur som komplementerer den rike, lette smaken av mascarponekremen. Den syrlige røde frukttoppingslaget, med en blanding av jordbær, bringebær og blåbær, tilfører en frisk og knallende smak. Denne kaken er en perfekt balanse mellom søt og syrlig, med en elegant glans av syltetøy som avslutter hver biter. For den beste opplevelsen, server den med en kopp kaldt kaffe eller te.
