Hjemmelaget Roscón de Reyes: Tradisjonell oppskrift trinn for trinn

Hva inneholder det?

Ingredienser

• 500 g sterkt mel
• 100 g sukker
• 100 g smør i romtemperatur
• 2 store egg
• 200 ml varm melk
• 25 g fersk gjær
• 1 ts salt
• Skal av 1 appelsin
• Skal av 1 sitron
• 1 ts appelsinblomstvann
• Perlesukker til pynt
• Kandiserte frukter til dekorasjon (valgfritt)
• 1 sammenvispet egg til å male

Hvordan lage det?

Forberedelse

1. Løs opp den ferske gjæren i den varme melken og la den hvile i 10 minutter til den skummer.
2. I en stor bolle blander du mel, sukker og salt.
3. Tilsett egg, smør, appelsinskall, sitronskall og appelsinblomstvann.
4. Tilsett melken med gjæren litt etter litt og elt til du får en homogen og elastisk deig (ca. 10-15 minutter for hånd eller 5-7 minutter i mikser).
5. Form deigen til en ball og la den hvile i en smurt bolle, dekket med et klede, til den dobles i størrelse (ca. 2 timer).
6. Avgass deigen og form en ring, stikk hull i midten med fingeren for å lage det karakteristiske hullet.
7. Legg roscónen på et stekebrett dekket med bakepapir.
8. La den hvile igjen i 45 minutter til den hever litt igjen.
9. Mal overflaten med sammenvispet egg og pynt med perlesukker og kandiserte frukter.
10. Stek i forvarmet ovn ved 180°C i 25-30 minutter, til de er gylne, sprø i kantene og med en appetittvekkende aroma.
11. La avkjøles på rist før servering.