fylte auberginer i middelhavsstil
Hva inneholder det?
Ingredienser
- 3 mellomstore auberginer
- 150 g quinoa (skyllet)
- 1 ss olivenolje
- 1 liten løk
- 2 modne tomater
- 1 liten rød paprika
- 50 g svarte oliven med hull
- 80 g fetaost
- 1 ts tørket oregano
- 1/2 ts malt spisskummen
- Salt, pepper og fersk persille
- Valgfritt: ristede pinjekjerner for å dekorere
Hvordan lage det?
Forberedelse
- Forvarm ovnen til 200°C.
- Forbered auberginene: Del i to på langs. Merk fruktkjøttet i form av et rutenett uten å stikke hull i huden, og fjern en del av fruktkjøttet med en skje, etterlatende omtrent 1 cm kant. Reserver den hakkede ekstraherte fruktkjøttet.
- Saltet: Dryss salt på de hule halvdelene og la stå i 15 minutter for å slippe ut det bitre vannet. Skyll deretter og tørk med absorberende papir.
- Kok quinoa: Koker du quinoaen i 300 ml vann med en klype salt: kok opp, senk varmen og kok under lokk i 12-15 minutter. Reserver og luft med en gaffel.
- Sauter: I en stor stekepanne, varm oljen, hakk løken og fres i 4-5 minutter til den er gjennomsiktig. Tilsett den hakkede auberginemassen, den kuttede pepperen og den skrellede og hakkede tomaten. Kok i 8-10 minutter til smakene er reduserte og konsentrerte.
- Krydre: Tilsett oregano, spisskummen, salt og pepper. Tilsett de hakkede olivenene og bland godt. Fjern fra varmen.
- Blanding av fyllet: I en bolle blander du den kokte quinoaen med sofritoen og smuldrer fetaosten. Juster salt og tilsett hakket persille.
- Fyll: Legg auberginehalvdelene på et stekebrett med en klatt olje under. Fyll med blandingen, trykk lett slik at de blir kompakte.
- Stek: Dekk til med aluminiumsfolie og stek i 25 minutter ved 200°C. Fjern papiret og gratinér i 8-10 minutter til overflaten er gyllenbrun.
- Etterbehandling: Ta ut av ovnen, strø over ristede pinjekjerner og mer persille hvis du ønsker det. La hvile 5 minutter før servering.
- Server: Server varm eller varm sammen med en frisk salat.
Full beskrivelse
Dyp deg inn i den rike smaken av fylte auberginer i middelhavsstil, hvor hver biter er en fest for sansene. Den fylte auberginen, med sin saftige og lette tekstur, er fylt med en blanding av kokt quinoa, stekt tomat og paprika, og beriket med oliven og fetaost. Denne retten er en fest for smakløse, med en rik blanding av middelhavskrydder som oregano og spisskummen, som gir en aromatisk og gressaktig tone. Den gyllenbrune, gratinerte overflaten tilbyr en delikat, knust tekstur som kontrasterer med den fylte, saftige auberginen. For beste resultat, server varm eller varm med en frisk salat for en sunn og balansert måltid.
