Zoutjes Alemanes
Wat bevat het?
Ingrediënten
- 300 ml warm water
- 7 g droge levadura
- 40 g gesmolten boter
- 25 g suiker
- 500 g 000-meel
- 10 g zout
- 2 liter water
- 50 g zuiveringszout
- grof zout
Hoe te bereiden?
Bereiding
- Meng het water, de gist en de suiker; laat 10 minuten schuimen.
- Voeg boter en zout toe en meng de bloem tot een elastisch deeg ontstaat.
- Rust het deeg 1 uur.
- Verdeel het deeg in 8 porties en vorm lange reepjes.
- Vorm een klassieke pretzelvorm door de uiteinden over elkaar te leggen.
- Kook water met zuiveringszout en dompel elke krakeling gedurende 20 seconden onder.
- Leg de gekookte krakelingen op een bord en bestrooi met grof zout.
- Bak op 200°C gedurende 15-18 minuten of tot ze goudbruin zijn.
Volledige beschrijving
Deze traditionele Duitse broodjes verblinden met hun zachte textuur en gouden buitenkant, een geheim van het baking soda-bad. Bekend op beurzen en brouwerijen, smaken ze naar een perfecte balans van zout en een knapperig oppervlak. De combinatie van gesmolten boter en zuiveringszout zorgt voor een onvergetelijke aromatische ervaring die je onmiddellijk naar Duitsland brengt. Geniet van de subtiele zoetheid en de knapperige buitenkant voor een authentieke smaakervaring. Tip: Bak ze tot ze perfect goudbruin zijn voor de beste textuur.
