Traditionele fideuá met zeevruchten
Wat bevat het?
Ingrediënten
- 400 g mosselen
- 8 garnalen
- 2 snufjes saffraan
- 350 g noedelpasta
- 5 eetlepels olijfolie
- 1 grote ui fijngesneden
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 eetlepels zoete paprika
- 1 zeeduivelstaart, in stukjes gesneden
- 4 schone inktvissen
- 650 ml visbouillon
- 2 grote tomaten, geraspt
- Sap van 1 citroen
- Gehakte verse peterselie om te versieren
Hoe te bereiden?
Bereiding
- Was en maak de mosselen schoon. Gooi alle open exemplaren of met kapotte schelpen weg. Verwijder baarden en aangehecht vuil. Bewaar in een vergiet afgedekt met een vochtige doek.
- Pel de lichamen van de garnalen en laat kop en staart intact. Markeer de ruggen en verwijder de zandige ingewanden. Reserveren.
- Doe de saffraan in een kopje en bedek met 50 ml heet water. Laat het 10 minuten rusten.
- Verhit de olie in een grote koekenpan of paellapan. Voeg de ui toe en bak 5 minuten tot hij transparant is.
- Voeg de knoflook toe en kook nog 1 minuut. Voeg de noedels toe en rooster 5 minuten, onder regelmatig roeren. Voeg de paprika toe en meng.
- Voeg de zeeduivel en inktvis toe. Giet de saffraan met het water. Breng op smaak met peper en zout en meng goed.
- Voeg de hete bouillon toe en verdeel de geraspte tomaten erover. Kook op middelhoog vuur gedurende 6 minuten afgedekt.
- Ontdek en verplaats de bovenste laag noedels om de ingrediënten op te nemen. Leg de mosselen in de pasta met de scharnieren naar beneden. Leg de garnalen erop.
- Dek af en kook nog eens 6 minuten tot de mosselen opengaan, de garnalen roze zijn en de noedels gaar zijn.
- Laat 2-3 minuten rusten. Pers voor het serveren het citroensap uit en bestrooi met peterselie.
Volledige beschrijving
Ontdek de rijke smaken van een traditionele Spaanse fideuá, verrijkt met zeevruchten zoals mosselen, garnalen en inktvis. Deze zeevruchten fideuá is een symfonie van smaken en texturen, met de aromatische saffraan en de zoete paprika die een warme, comfortabele sfeer creëren. De zachte noedels absorberen de rijke bouillon, terwijl de zeevruchten hun frisse, zeeachtige aroma toevoegen. Geniet van de kleurrijke presentatie en de geurige saffraan, terwijl je de zeevruchten op hun hoogtepunt eet. Probeer het met een glas witte wijn voor een authentieke Spaanse ervaring. De combinatie van smaken en texturen maakt dit gerecht tot een perfecte keuze voor een gezellige avond met familie of vrienden.
