Romige Tomatensoep Met Groenten
Wat bevat het?
Ingrediënten
- 45 ml olijfolie
- 2 middelgrote uien, fijngehakt
- 2 stengels bleekselderij, in kleine stukjes gesneden
- 300 g wortelen, geschild en in plakjes gesneden
- 500 g aardappelen, geschild en in blokjes gesneden
- 4 laurierblaadjes
- 75 ml tomatenpuree
- 30 ml suiker
- 30 ml witte azijn
- 1½ kg verse tomaten, gehakt
- 500 g tomatenpuree
- 3 groentebouillonblokjes
- 500 ml kokend water
- Zout en peper naar smaak
- 50 ml melk om te serveren
- Worstenbroodjes met kaas erbij
Hoe te bereiden?
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
- Voeg de ui, selderij, wortels en aardappelen toe. Fruit zachtjes tot de ui doorschijnend wordt, ongeveer 10-15 minuten.
- Voeg de tomatenpuree, suiker, azijn, gehakte tomaten en passata toe. Verkruimel de bouillonblokjes en voeg het kokende water toe.
- Breng het mengsel aan de kook en zet vervolgens het vuur lager. Laat het afgedekt 15 minuten sudderen, of tot de aardappelen gaar zijn. Verwijder de laurierblaadjes.
- Pureer de soep met een staafmixer of blender in batches tot een gladde en romige soep.
- Breng op smaak met peper en zout en pas de zoetheid eventueel aan met nog wat suiker.
- Om te serveren, verwarm de soep opnieuw en voeg de melk toe, vermijd koken.
- Serveer de soep in kommen en serveer met de kaasworstbroodjes.
Volledige beschrijving
Dit romige, geruststellende tomatensoepje is een warme oase van smaak, waar verse tomaten samensmelten met zachtjes gebakken wortelen en aardappelen. De tomaten, verrijkt met een vleugje suiker en azijn, geven een zure en zoete balans, terwijl de laurierblaadjes een subtiele aroma toevoegen. Deze soep is een perfecte warme maaltijd voor een koud avondje, met een romige textuur die je hart en ziel streelt. Serveer met warme kaasworstbroodjes voor een volledig genot.
