Romige kaas-, yoghurt- en honingcake
Wat bevat het?
Ingrediënten
- 100 g spijsverteringskoekjes
- 85 gram amandelen
- 85 g gesmolten boter
- 250 ml natuurlijke Griekse yoghurt
- 750 g mascarponekaas
- 2 grote eieren
- Schil van 1 citroen
- Schil van 1 sinaasappel
- 250 ml honing
- Vers fruit om te begeleiden
Hoe te bereiden?
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 160°C (140°C met ventilator) en bereid een vorm van 23 cm met een beetje boter.
- Plet de koekjes en het grootste deel van de amandelen tot fijne kruimels. Meng met de gesmolten boter en druk op de bodem van de vorm om de bodem te vormen. Bak gedurende 10 minuten tot ze knapperig en goudbruin zijn. Haal uit de oven en laat iets afkoelen.
- Meng de Griekse yoghurt met de mascarpone tot je een homogene crème verkrijgt. Voeg de eieren één voor één toe en roer ze telkens goed door. Voeg de citroen- en sinaasappelschil en het grootste deel van de honing toe en bewaar ongeveer 3 eetlepels voor garnituren.
- Giet het kaasmengsel over de koekjesbodem. Dek lichtjes af met aluminiumfolie en bak gedurende 1 uur. Ontdek en bak nog 15 minuten tot de bovenkant stevig en goudbruin is. Laat volledig afkoelen voordat u het uit de vorm haalt.
- Bij het serveren decoreren met de overgebleven amandelen, besprenkelen met de achtergehouden honing en serveren met vers fruit.
Volledige beschrijving
Ontdek de rijke romigheid van deze cheesecake, verrijkt met de zachte textuur van Griekse yoghurt en een zoete honingtoets. De knapperige basis, samengesteld uit spijsverteringskoekjes en amandelen, biedt een perfecte tegenhanger voor de rijke, luchtige kaasvulling. Verrijkt met citrusnoten van sinaasappel en citroen, is deze cake een sensatie voor de zintuigen, ideaal voor een speciale afsluiting van een maaltijd. Serveer met vers fruit voor een frisse afsluiting.
