Risotto van kreeft en kaviaar
Wat bevat het?
Ingrediënten
- 480 ml arboriorijst
- 500 g kreeft, in stukjes gesneden
- 1 liter visbouillon
- 100 ml droge witte wijn
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 middelgrote ui, gehakt
- 50 gram boter
- 50 g Parmezaanse kaas, geraspt
- 100 gram kaviaar
- verse peterselie, gehakt om te versieren
- zout en peper naar smaak
Hoe te bereiden?
Bereiding
- Verwarm de visbouillon in een pan. Smelt in een andere pan de helft van de boter en bak de knoflook en ui tot ze glazig zijn.
- Voeg de arboriorijst toe en kook een paar minuten tot hij licht geroosterd is.
- Voeg de witte wijn toe en kook tot de alcohol verdampt is.
- Voeg de hete visbouillon toe, eetlepel voor eetlepel, onder voortdurend roeren, tot de rijst al dente is.
- Kook in een andere koekenpan de kreeft met een beetje overgebleven boter, zout en peper.
- Voeg de gekookte kreeft en Parmezaanse kaas toe aan de risotto en meng goed.
- Serveer de risotto op borden, garneer met kaviaar en verse peterselie.
Volledige beschrijving
Een verfijnd Italiaans gerecht dat romige arboriorijst combineert met verse kreeft en een luxe vleugje kaviaar. Perfect voor speciale gelegenheden en zal de meest veeleisende fijnproevers bekoren. De lichtheid van de rijst contrasteert met de rijkdom van de zeevruchten en kaviaar, waardoor een ervaring ontstaat
