Raspeballer: Noorse aardappelknoedels

Wat bevat het?

Ingrediënten

• 300 g varkensschenkel
• 1 worst
• 454 g aardappelen
• 900 g rode aardappelen
• 15 ml (15 ml) gerstemeel
• 30 ml bloem voor alle doeleinden
• 5 ml zout
• 4 bouillonblokjes
• Een snufje vers gehakte peterselie
• 1 Ik ga klimmen
• 2 wortels
• 240ml room
• 15 ml boter
• 5 ml nootmuskaat

Hoe te bereiden?

Bereiding

1. Kook varkensschenkel 3 uur in kokend water tot het vlees van het bot valt. Haal het vlees eruit en bewaar de bouillon.
2. Kook de gekookte aardappelen en schil ze zodra ze zijn afgekoeld. Schil ook rauwe aardappelen, rasp ze of verwerk ze. Gebruik keukenpapier om vocht uit de krassen te verwijderen.
3. Pureer de gekookte aardappelen met een voedselmolen of voedselmolen, zorg ervoor dat er geen klontjes ontstaan.
4. Meng de geraspte aardappelen met de aardappelpuree in een kom, voeg gerstemeel, bloem en zout toe. Meng met je handen tot het volledig geïntegreerd is.
5. Kook de bouillon naar keuze zonder het kookpunt te bereiken om te voorkomen dat de raspeballer kapot gaat.
6. Gebruik een eetlepel, gedoopt in koud water, om zachte schraapballetjes in je hand te vormen en plaats ze voorzichtig in de kokende bouillon.
7. Ververs het water in de eetlepel tussen elke schraapbal.
8. Laat de raspeballer 30 minuten zachtjes koken. Verwarm de rookworsten in dezelfde pan.
9. Strooi voor het serveren verse gehakte peterselie over de raspeballer.
10. Schil de koolrabi en de wortels, snijd ze in stukjes en kook ze gaar. Maak het water donkerder en voeg room, boter en nootmuskaat toe en meng tot een gladde puree ontstaat.
11. Serveer de raspeballer samen met de koolrabipuree.