Lomo Saltado - Peruaanse Sazón - traditioneel recept
Wat bevat het?
Ingrediënten
- 500 g ossenhaas
- 3 rode uien
- 2 rode paprika's
- 2 teentjes knoflook
- 30 ml maïsolie
- 30 ml sojasaus
- 15 ml wijnazijn
- 15 ml suiker
- Zout naar smaak
- Peper naar smaak
- Witte rijst om te serveren
- Frieten (optioneel)
Hoe te bereiden?
Bereiding
- Snijd het lendevlees in dikke reepjes en breng op smaak met peper en zout.
- Verhit de maïsolie in een grote koekenpan op hoog vuur.
- Voeg de vleesreepjes toe en bak ze tot goudbruin, ongeveer 3-4 minuten, en zet ze opzij.
- Voeg de gehakte uien en knoflook toe en bak tot ze glazig en zoet raken, ongeveer 2-3 minuten.
- Voeg de in reepjes gesneden paprika toe en bak samen met de uien tot ze zacht zijn, ongeveer 2 minuten.
- Voeg het vlees terug in de pan en meng goed met de groenten.
- Voeg de sojasaus, wijnazijn en suiker toe en meng tot de saus is ingekookt en het gerecht heerlijk ruikt, ongeveer 2-3 minuten.
- Serveer de lomo saltado over hete witte rijst of desgewenst vergezeld van frietjes.
Volledige beschrijving
Lomo Saltado is een emblematisch gerecht uit de Peruaanse Creoolse keuken, een mix tussen Chinese culinaire technieken en de rijke verscheidenheid aan Peruaanse ingrediënten. Dit gerecht verrast met zijn rokerige en kruidige smaak, waarbij het smakelijke ossenhaasvlees wordt gecombineerd met verse, geroosterde rode uien en paprika's. De gekarameliseerde uien brengen een zoete diepte, terwijl de sojasaus en wijnazijn een harmonieuze balans van zoetheid en zuurheid toevoegen. Serveer dit heerlijke gerecht over warme witte rijst voor een authentieke smaakervaring, of vergezeld van frietjes voor een extra dimensie.
