Lekkere Jamaicaanse rundvlees-empanadas

Wat bevat het?

Ingrediënten

• 960 ml bloem
• 5 ml zout
• 5 ml kerriepoeder
• 250 g boter
• 240 ml water
• 900 g gehakt
• 5 ml piment
• 1/10 ml zwarte peper
• 30 ml plantaardige olie
• 240 ml uien
• gemalen rode peper
• 10 ml gehakte knoflook
• 15 ml tijm
• 1/20 ml zout
• 30 ml tomatensaus
• 480 ml water
• 1 losgeklopt ei
• 15 ml water

Hoe te bereiden?

Bereiding

1. Maak het bladerdeeg. Meng de bloem, het zout en het kerriepoeder in een grote kom tot alles goed gemengd is. Voeg de boter toe aan de bloem tot er kleine stukjes ontstaan die in bloem zijn gewikkeld. Voeg 1/2 kopje ijswater toe en kneed met je handen tot het een deeg vormt. Blijf ijswater toevoegen met eetlepels totdat het deeg goed samenkomt. Snijd het deeg in 2 stukken, wikkel het in plastic en laat het 30 minuten in de koelkast staan, of snijd het in 10-12 gelijke stukken om in de koelkast te laten rusten terwijl je de vulling klaarmaakt.
2. Maak de vulling. Doe het gehakt in een kom, bestrooi met piment en zwarte peper en meng. Verhit de olie in een koekenpan, voeg de uien toe en bak tot ze glazig zijn. Voeg de hete peper, knoflook en tijm toe en bak nog een minuut, voeg zout toe. Voeg het gekruide vlees toe, roer om eventuele klontjes los te maken en kook tot het niet meer roze is. Tomatensaus en zout naar smaak toevoegen, 2 kopjes water toevoegen en laten koken. Zet het vuur lager en laat sudderen tot de vloeistof verdampt en er een dikke saus overblijft. Voeg groene uien toe, haal van het vuur en laat afkoelen.
3. Stel de empanadas samen. Klop het ei los met water zodat er een eierwas ontstaat en zet opzij. Rol een stuk deeg op een met bloem bestoven oppervlak uit tot een grote cirkel. Plaats 3 eetlepels vulling in het midden van de cirkel, bevochtig de randen met water en sluit. Druk de randen aan met een vork, snij het overtollige af en plaats het op een met bakpapier beklede bakplaat. Als u afzonderlijke stukken gebruikt, spreid ze dan uit, plaats de vulling, bevochtig, sluit en sluit af met de vork.
4. Bak en serveer de empanadas. Zet de empanadas in de koelkast terwijl je de oven voorverwarmt op 350F. Bestrijk de empanadas vlak voor het bakken met losgeklopt ei. Bak gedurende 30 minuten of tot ze goudbruin zijn. Laat afkoelen op roosters en serveer warm.