Lekkere drie kaassoufflés
Wat bevat het?
Ingrediënten
- 50 g boter
- 25 g Parmezaanse kaas
- 300 ml melk
- 2 laurierblaadjes
- 75 ml bloem
- ½ theelepel Engelse mosterd
- cayennepeper peul
- 140 g de gruyère
- 3 eieren
- 8 plakjes geitenkaas
- 150 ml dubbele room
- spinazie om te serveren
Hoe te bereiden?
Bereiding
- Verwarm de oven tot 200°C/180°C hetelucht/gasstand 6 en beboter 4 kleine schaaltjes (ongeveer 200 ml). Strooi de Parmezaanse kaas in de schaaltjes en draai ze zodat alle kanten bedekt zijn.
- Doe de melk en de laurierblaadjes in een grote pan op laag vuur en breng aan de kook. Zet het vuur uit en laat het 15 minuten trekken.
- Verwijder de laurierblaadjes, voeg de boter en de bloem toe en kook op laag vuur, onder voortdurend roeren met een garde, ongeveer 6 minuten tot je een gladde, dikke witte saus verkrijgt.
- Doe de saus in een grote kom en voeg het mosterdpoeder, de cayennepeper, de gruyère en de eidooiers toe en meng goed.
- Klop in een schone kom de eiwitten totdat ze pieken beginnen te vormen.
- Spatel de eiwitten in drie fasen door de kaassaus en vouw ze voorzichtig om ze luchtig te houden. Vul de voorbereide vormen met het soufflémengsel.
- Beleg elke soufflé met een plakje geitenkaas en leg deze op een bakplaat. Bak gedurende 20-25 minuten tot het veerkrachtig en goed gerezen is.
- Laat afkoelen en verwijder de soufflés door met een mes langs de rand van elk bord te gaan. Als u ze vooruit maakt, plaatst u ze met de voorkant naar beneden op een bakplaat bedekt met plasticfolie. Koel of vries tot 1 maand.
- Verwarm de oven voor op 200°C/180°C om te serveren. Leg de soufflés ondersteboven op een schaal, bedek ze met de resterende geitenkaas en giet de room erover. Bak 8-10 minuten tot ze goudbruin zijn. Serveer met verse spinazie.
Volledige beschrijving
Ontdek de traditionele en voortreffelijke smaak van onze Drie Kaassoufflés, gemaakt met boter, Parmezaanse kaas, melk en geselecteerde kazen. Deze luchtige, goudbruine kaassoufflés, met hun rijke, geroosterde geitenkaas en een luchtige, geroosterde roomtopping, bieden een verrukkelijke mix van smaken en texturen. De Parmezaanse kaas en gruyère zorgen voor een diep, geroosterd aroma, terwijl de geitenkaas een smaakvolle, zachte textuur toevoegt. Perfect voor een culinair hoogtepunt, waarbij elke hap een verrassing is van smaak en textuur. Voor optimale resultaten, zorg ervoor dat de oven goed is voorverwarmd en de soufflés direct worden geserveerd om hun luchtige textuur te behouden.
