Lamb Rogan Josh: Authentieke gekruide Pakistaanse curry

Wat bevat het?

Ingrediënten

• 500 g gehakt lamsvlees
• 45 ml olijfolie
• 1 middelgrote ui, gehakt
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 5 ml geraspte verse gember
• 30 ml tomatenpuree
• 5 ml zwarte peper
• 5 ml komijnpoeder
• 5 ml kurkuma
• 5 ml kaneelpoeder
• 5 ml kardemompoeder
• 5 ml gemalen kruidnagel
• 5 ml cayennepeper
• 1 laurierblad
• 5 ml zout
• 30 ml verse koriander, fijngehakt

Hoe te bereiden?

Bereiding

1. Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg het lamsvlees toe en bak het aan alle kanten goudbruin.
2. Voeg de ui toe en bak tot hij transparant is. Voeg de knoflook en verse gember toe en kook nog een paar minuten.
3. Voeg de tomatenpuree toe samen met de zwarte peper, komijn, kurkuma, kaneel, kardemom, kruidnagel en cayennepeper. Kook dit kruidenmengsel onder voortdurend roeren een paar minuten.
4. Voeg het laurierblad en het zout toe. Giet 500 ml water en breng aan de kook. Zet het vuur lager, dek de pan af en laat ongeveer een uur op laag vuur koken, of tot het lamsvlees heel zacht is.
5. Verwijder voor het serveren het laurierblad en bestrooi rijkelijk met verse koriander.