Kikkererwten-pompoencurry - traditioneel recept
Wat bevat het?
Ingrediënten
- 480 ml pompoen, geschild en in blokjes
- 240 ml gekookte kikkererwten
- 1 middelgrote ui gehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 5 ml geraspte verse gember
- 30 ml gele currypasta
- 1 blikje tomatenblokjes van 400 gram
- 240 ml kokosmelk
- 1 laurierblad
- 30 ml olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- Gehakte verse koriander om te versieren
Hoe te bereiden?
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui toe en bak tot deze transparant is. Voeg de knoflook en gember toe en bak nog een paar minuten, totdat de geur zich verspreidt.
- Voeg de gele currypasta toe en roer goed met de uien en knoflook. Kook gedurende 2 minuten om het aroma vrij te laten komen.
- Voeg de pompoen en kikkererwten toe, gevolgd door de in blokjes gesneden tomaten en het laurierblad. Meng goed en kook gedurende 5 minuten, totdat de pompoen begint te zacht worden.
- Giet de kokosmelk erbij en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat 20-25 minuten sudderen, totdat de pompoen gaar en romig is.
- Verwijder het laurierblad en pas het zout en de peper aan. Serveer warm, gegarneerd met vers gehakte koriander.
Volledige beschrijving
Ontdek de rijke, aromatische wereld van deze kikkererwten- en pompoencurry, een licht en geruststellend vegetarisch gerecht. De romige textuur van de pompoen en kikkererwten wordt verrijkt met een subtiele mix van kruiden, terwijl de kokosmelk een zachte, rijke smaak toevoegt. Geniet van de geur van knoflook en gember terwijl het gerecht op de kookplaat suddert, perfect om te serveren met basmatirijst of naanbrood. De verse koriander bovenop voegt een frisse, herbale toets toe die dit traditionele gerecht tot leven brengt.
