Kikkererwten-, Chorizo- en Spinaziestoofpot

Wat bevat het?

Ingrediënten

• 60 ml extra vierge olijfolie
• 1 ui gehakt
• 1 gehakte wortel
• 1 bleekselderij in blokjes gesneden
• 3 tijmblaadjes
• 2 laurierblaadjes
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 200 gram chorizo
• 1/20 g kaneelpoeder
• 5 ml paprikapoeder
• 800 gram kikkererwten
• 30 ml sherryazijn
• 400 gram spinazie

Hoe te bereiden?

Bereiding

1. Verhit de olie in een grote koekenpan.
2. Bak de ui 3-4 minuten tot hij zacht en glanzend wordt.
3. Voeg de wortel, selderij, tijm en laurierblaadjes toe en bak 2-3 minuten, af en toe roerend.
4. Voeg de knoflook, chorizo, kaneel en paprika toe en bak zachtjes tot de groenten zacht worden en de chorizo ​​zijn olie begint los te laten en knapperig wordt.
5. Voeg de kikkererwten, azijn en 150 ml water toe en laat 1-2 minuten sudderen totdat de kikkererwten zijn opgewarmd.
6. Voeg de spinazie toe en roer de kikkererwten erdoor tot ze iets zachter worden.
7. Haal van het vuur, breng op smaak en serveer warm met knapperig brood.