Japanse rundvleescurry (Ryōri Nabe)
Wat bevat het?
Ingrediënten
- 500 gram rundvlees in reepjes gesneden
- 1 kleine pompoen, in blokjes
- 2 wortels geschild en in plakjes gesneden
- 250 gram gedroogde shiitake, gehydrateerd en gesneden
- 100 gram stevige tofu, in blokjes
- 1 middelgrote ui gehakt
- 250 gram gekookte Japanse rijst
- 30 ml sojasaus
- 15 ml sake
- 45 ml kerriepoeder
- 30 ml plantaardige olie
- 600 ml runderbouillon of water
- 1 gehakt gekookt ei (optioneel)
Hoe te bereiden?
Bereiding
- Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur en fruit de ui tot hij glazig en geurig is.
- Voeg het rundvlees toe en bak het aan alle kanten bruin, tot het een aantrekkelijke kleur heeft.
- Voeg de wortel, pompoen en shiitake toe en laat een paar minuten koken, totdat de groenten beginnen te zacht worden.
- Strooi het kerriepoeder over de ingrediënten en meng goed om een gelijkmatige dekking te garanderen.
- Voeg de sojasaus, sake en runderbouillon toe en breng aan de kook, terwijl je de saus zachtjes omroert.
- Zet het vuur lager en laat ongeveer 30 minuten sudderen, of tot de groenten gaar zijn en het rundvlees zacht is.
- Voeg de tofu toe en kook nog 5 minuten, pas de smaak naar smaak aan met extra sojasaus of kerrie indien nodig.
- Serveer in individuele kommen of in een bakje om te delen, vergezeld van gekookte rijst.
- Versier eventueel met het gekookte ei voor een extra dimensie van smaak en textuur.
Volledige beschrijving
Ryōri Nabe is een warm en geruststellend Japans gerecht, ideaal voor gezellige avonden. Deze rundvleescurry combineert de rijke, diepe smaken van kerrie met de zoete aardigheid van pompoen en de aardige kracht van shiitake. Het rundvlees wordt zachtjes gekookt, terwijl de groenten hun natuurlijke zoetheid behouden. Geniet van de aromatische sauzen en de textuur van de tofu, en serveer met een glas sake of een kopje groene thee voor een authentieke ervaring.
