Huisgemaakte Iberische Hamkroketten
Wat bevat het?
Ingrediënten
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1/2 prei fijngesneden
- 70 g gehakte Iberische ham
- 60 g tarwemeel
- 75 ml groentebouillon
- 330 ml melk
- Geraspte nootmuskaat naar smaak
- 75 g bloem voor coating
- 2 grote eieren geslagen
- 75 g paneermeel
- Zonnebloemolie om te frituren
Hoe te bereiden?
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur tot deze glanst. Voeg de prei toe en bak tot hij gaar maar niet bruin is.
- Voeg de ham toe en kook een minuut, voeg dan de bloem toe en kook, onder voortdurend roeren, tot hij lichtbruin is.
- Meng in een pan de groentebouillon met de melk en verwarm tot deze begint te roken. Voeg onder voortdurend roeren een paar eetlepels toe aan het hammengsel.
- Blijf alle vloeistof toevoegen en kook het deeg op middelhoog vuur tot het dikker wordt en loskomt van de randen van de pan.
- Breng op smaak met nootmuskaat en zwarte peper. Pas indien nodig het zout aan.
- Verdeel het deeg over een bakplaat en dek af met plasticfolie. Laat minimaal 1 uur afkoelen in de koelkast.
- Bereid drie containers voor: bloem, losgeklopt ei en paneermeel. Haal het koude deeg eruit en smeer een beetje olie op je handen om het hanteren te vergemakkelijken.
- Vorm balletjes of cilinders van de gewenste grootte en haal ze eerst door de bloem, vervolgens door het ei en ten slotte door het paneermeel.
- Zet de gehavende kroketten 30 minuten in de koelkast voordat u ze gaat frituren.
- Verhit de zonnebloemolie tot 180ºC en bak de kroketten goudbruin en krokant. Laat uitlekken op absorberend papier en serveer warm.
Volledige beschrijving
Ontdek de rijke, goudbruine kroketten met authentieke Iberische ham, die met hun zachte textuur en intense smaak je hart en ziel zullen winnen. Deze kroketten zijn een symfonie van smaken, waarbij de fijne ham en de aromatische prei samenkomen in een perfect gebalanceerde saus. Verwarm je zintuigen met de warme geur van nootmuskaat en de krokante textuur na het frituren. Voor een optimale ervaring, zorg ervoor dat de kroketten goed afkoelen en gebruik een thermometer om de olie op de juiste temperatuur te houden. Serveer ze warm en geniet van elk smaakvolle hapje.
