Heerlijke cannelloni van spinazie en ricotta
Wat bevat het?
Ingrediënten
- 30 ml olijfolie
- 6 teentjes knoflook, fijngehakt
- 15 ml poedersuiker
- 20 ml rode wijnazijn
- 3 blikken à 400 g gehakte tomaten
- Bosje basilicumblaadjes
- 60 ml mascarpone
- 15 ml melk
- 70 g Parmezaanse kaas
- 2 gesneden mozzarella
- 800 gram spinazie
- 30 g Parmezaanse kaas
- 90 g ricotta
Hoe te bereiden?
Bereiding
- Verhit de olie in een grote koekenpan en fruit de knoflookteentjes 1 minuut tot ze zacht en geurig worden.
- Voeg de suiker, azijn, tomaten en een beetje kruiden toe. Kook op laag vuur gedurende 20 minuten, af en toe roerend, tot de saus dikker en aromatisch wordt.
- Roer de basilicum erdoor en verdeel de saus gelijkmatig over 2 of meer ondiepe ovenschalen. Zet de bereide saus opzij.
- Maak een saus door de mascarpone met de melk tot een gladde massa te kloppen; seizoen met zout en peper en reserve.
- Doe de spinazie in een groot vergiet en bedek hem met kokend water om hem zacht te maken (doe dit indien nodig in gedeelten).
- Eenmaal afgekoeld, knijp je het overtollige water uit de spinazie.
- Snijd de spinazie grof en meng in een kom met 30 g Parmezaanse kaas en ricotta. Breng op smaak met zout, peper en een flinke snuf nootmuskaat.
Volledige beschrijving
Ontdek de rijke, aromatische wereld van cannelloni gevuld met verse spinazie en luchtige ricotta. Dit vegetarische gerecht is een symfonie van smaken, waarbij de zachte, licht geroosterde Parmezaanse kaas en de knapperige mozzarella een perfecte balans vormen met de zoete, zuur tomatensaus. De subtiele aromen van knoflook, bosje basilicum en een flinke snuf nootmuskaat maken elke hap een verrassing. De zachte textuur van de spinazie en de rijke saus maken dit gerecht tot een onvergetelijke ervaring. Voor de beste resultaten, laat de saus goed afkoelen voordat je de cannelloni vult, zodat de smaken zich perfect kunnen mengen. Geniet van dit Italiaanse meesterwerk dat zowel de smaakpapillen als het hart streelt.
