Gehaktballetjes in huisgemaakte tomatensaus
Wat bevat het?
Ingrediënten
- 500 g gehakt (gemengd of rundvlees)
- 1 ei
- 2 teentjes knoflook
- 1 kleine ui
- 2 eetlepels paneermeel
- 2 eetlepels melk
- 400 g geplette tomaat
- 1 eetlepel tomatenpuree (optioneel)
- 1 laurierblad
- Olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- Gehakte verse peterselie
Hoe te bereiden?
Bereiding
- Bereid de ingrediënten voor: hak 1/2 ui en 1 teentje knoflook fijn; rasp of hak de peterselie. Meet broodkruimels en melk af.
- Meng het vlees: doe het gehakt in een grote kom, voeg het ei, de gehakte ui en knoflook, paneermeel, melk, zout, peper en peterselie toe. Meng met je handen (schoon) tot het geïntegreerd is: ongeveer 2-3 minuten, vermijd overmatig werken, zodat ze niet hard worden.
- Laat het mengsel rusten: laat het mengsel 10-15 minuten koud staan (optioneel), zodat het broodkruim het mengsel absorbeert en verdicht.
- Vorm de gehaktballetjes: maak je handen vochtig en vorm balletjes van gelijke grootte (elk ongeveer 25-30 g). Plaats ze op een dienblad zonder te stapelen.
- Schroei de gehaktballetjes: Verhit een grote koekenpan met 2 eetlepels olie op middelhoog vuur. Bak de gehaktballetjes aan alle kanten in batches (maak de pan niet te vol) tot ze kleuren, 2-3 minuten per batch. Het is niet nodig om ze volledig te koken. Reserveer op een bord.
- Maak de basis van de saus: voeg in dezelfde pan 1 eetlepel olie toe als deze ontbreekt en bak het andere teentje gehakte knoflook en de resterende gehakte ui op middelhoog vuur tot ze glazig zijn (6–8 minuten). Schraap alle sappen weg die achterblijven door de gehaktballetjes om smaak toe te voegen.
- Voeg de tomaat toe: voeg de geplette tomaat en het concentrat toe als je dat gebruikt. Voeg het laurierblad, zout en peper toe. Breng zachtjes aan de kook en zet het vuur laag.
- Volledig koken: doe de gehaktballetjes terug in de pan, dek ze gedeeltelijk af en kook ze op middelhoog vuur gedurende 15-20 minuten, af en toe draaiend om ze met de saus te bedekken. Als de saus te dik is, voeg dan 50-100 ml water of bouillon toe.
- Pas kruiden en textuur aan: proef de saus en pas zout, peper en peterselie aan. Als je een dunnere saus wilt, doe deze dan door de blender voordat je de gehaktballetjes toevoegt (bewaar er in dat geval een paar om bovenop te leggen).
- Serveer: Serveer warm met witte rijst, puree of brood. Bestrooi met verse gehakte peterselie en eventueel een scheutje rauwe olie.
Volledige beschrijving
Ontdek de rijke, aromatische diepte van deze gehaktballetjes, zachtjes gebakken en gedompeld in een rijke, zelfgemaakte tomatensaus. De balletjes, gemaakt van gemengd of rundvlees, worden verrijkt met knoflook, ui en verse peterselie, waardoor ze een heerlijke, complexe smaak en textuur krijgen. De saus, met geplette tomaat en een subtiele hint van tomatenpuree, is zowel smeuïg als aromatisch, verrijkt met een laurierblad voor die diepe, herkenbare tomatensoepachtige smaak. Serveer warm met witte rijst of puree voor een comfortvolle maaltijd die de zintuigen prikkelt.
