Curryrijst met kikkererwten en groenten

Wat bevat het?

Ingrediënten

• 200 g rijst
• 1 blik gekookte kikkererwten
• 1 eetlepel kerrie
• 1 ui
• 1 teentje knoflook
• 400 ml groentebouillon
• Olie
• Sal

Hoe te bereiden?

Bereiding

1. Snijd de ui en het teentje knoflook fijn en zorg ervoor dat ze uniform zijn, zodat ze gelijkmatig koken en al hun aroma vrijkomen.
2. Verhit een grote koekenpan met een beetje olie op middelhoog vuur en bak de ui en knoflook ongeveer 5 minuten, tot ze glazig en geurig zijn.
3. Voeg de rauwe rijst toe aan de pan en meng goed met de ui en knoflook, en laat 1-2 minuten intrekken met de smaken.
4. Voeg de eetlepel kerriepoeder en een snufje zout toe, onder voortdurend roeren, zodat de kruiden gelijkmatig verdeeld worden en het aroma intenser wordt.
5. Giet de hete groentebouillon over de rijst, breng aan de kook en zet het vuur laag. Dek de pan af en kook gedurende 15 minuten, of tot de rijst gaar is en het grootste deel van de vloeistof heeft opgenomen.
6. Giet de kikkererwten af, spoel ze af als ze in een blik zitten en voeg ze toe aan de gekookte rijst. Meng voorzichtig en kook nog 5 minuten zodat de smaken zich kunnen integreren.
7. Proef en pas indien nodig het zout aan. Laat het een paar minuten rusten voordat je het serveert, zodat de smaken goed intrekken.
8. Serveer warm, indien gewenst vergezeld van verse kruiden zoals koriander of peterselie, voor een frisse en aromatische toets.