Courgette- en basilicumnoedelsoep

Wat bevat het?

Ingrediënten

• 2 grote courgettes
• 1 middelgrote ui
• 2 teentjes knoflook
• 1 snufje zwarte peper
• 1 snufje zout
• 5 ml gemalen komijn
• 100 g geraspte Parmezaanse kaas
• 50 g verkruimelde feta
• 1 handvol verse basilicumblaadjes
• 15 ml extra vergine olijfolie

Hoe te bereiden?

Bereiding

1. Begin met het schillen en in blokjes snijden van de courgette.
2. Verhit de olie in een grote pan en fruit de ui en knoflook tot ze transparant zijn.
3. Voeg de courgette, peper, zout en komijn toe en kook tot de courgette gaar is.
4. Meng het mengsel tot je een homogene crème verkrijgt
5. Doe de room terug in de pan, voeg de Parmezaanse kaas toe en verwarm deze op laag vuur.
6. Serveer met verkruimelde feta en verse basilicum