Citroen- en Italiaanse meringuecake
Wat bevat het?
Ingrediënten
- 200 g spijsverteringskoekjes
- 100 g gesmolten boter
- 3 eieren
- 150 g suiker
- 100 ml citroensap
- 30 g maicena
- 150 g suiker voor de meringue
- 3 eiwitten
- 30 ml water
- 1 snufje vanille
- 1 snufje zout
Hoe te bereiden?
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Plet de koekjes tot een fijn zand en meng ze met de gesmolten boter. Bekleed een springvorm met dit mengsel en zet in de koelkast om te laten uitspitten.
- Klop de dooiers met de suiker tot een lichte, witte massa. Voeg het citroensap en het maïzena toe en kook op middelhoog vuur, roerend, tot het dikker wordt en een romige textuur bereikt.
- Giet de citroencreme over de koekjesbodem en zet in de koelkast om te laten uitspitten.
- Klop de eiwitten met het zout op tot stijve pieken. Voeg de suiker, het water en de vanille toe en kook op middelhoog vuur tot de meringue een temperatuur van 70°C bereikt, zorg ervoor dat de suiker volledig is opgelost.
- Giet de meringue over de koude taart en gratineer tot goudbruin in de oven.
Volledige beschrijving
Ontdek de verrukkelijke combinatie van zure citroen en de zachte, knapperige Italiaanse meringue in deze taart. De basis van fijngemalen koekjes verrijkt met gesmolten boter, gecombineerd met een zacht, romige citroencreme, biedt een perfecte balans van smaken. De meringue, met zijn luchtige textuur en goudbruine gratinering, voegt een verrukkelijke afsluiting toe. Idealiter genoten met een glas verse citroensap, is deze taart een feest voor de zintuigen en perfect voor een speciaal dessertmoment.
