Citroen- en gembercheesecake

Wat bevat het?

Ingrediënten

• 400 gram roomkaas op kamertemperatuur
• 150 gram suiker
• 4 grote eieren
• 5 ml citroenschil
• 5 ml verse gemberschil
• 5 ml vanille-extract
• 200 milliliter zure room
• 2 gemalen graham crackers voor de basis
• 50 gram gesmolten boter
• 5 ml extra citroenschil om te versieren

Hoe te bereiden?

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 160°C.
2. Meng de gemalen koekjes met de gesmolten boter en druk het mengsel op de bodem van een taartvorm. Bak gedurende 10 minuten en laat afkoelen.
3. Klop de roomkaas met de suiker tot een gladde massa. Voeg de eieren één voor één toe en klop na elk ei.
4. Voeg de citroenschil, gemberschil, vanille-extract en zure room toe. Meng goed tot homogeen.
5. Giet het kaasmengsel over de afgekoelde koekjesbodem.
6. Bak gedurende 45-50 minuten, of tot de cake stevig is maar enigszins hangend in het midden.
7. Laat de cake volledig afkoelen in de vorm voordat je hem uit de vorm haalt.
8. Garneer voor het serveren met extra citroenschil.