순한 빨간색 렌즈콩을 곁들인 호박 카레
무엇이 들어 있나요?
재료
- 껍질을 벗겨 깍둑썰기한 호박 400g
- 씻은 빨간 렌즈콩 200g
- 큰 양파 1개
- 마늘 2쪽
- 생강 1조각(2cm)
- 카레가루 1테이블스푼
- 강황 1/2티스푼
- 코코넛 밀크 400ml
- 야채육수 600ml
- 식용유 2큰술, 소금, 후추
- 신선한 고수와 레몬을 서빙하세요.
만드는 방법
준비
- 오븐을 200°C로 예열하세요. 호박을 쟁반에 놓고 기름 1테이블스푼과 소금 한 꼬 집을 뿌립니다. 황금빛이 돌고 부드러워질 때까지 20-25분간 로스팅합니다. 예약.
- 다진 것 : 양파, 마늘을 잘게 자르고 생강을 갈아줍니다.
- 양념 볶음: 큰 냄비에 기름 1테이블스푼을 넣고 중간 불로 가열합니다. 양파를 넣고 투명해질 때까지 6~8분간 볶습니다. 마늘과 생강을 넣고 1분간 더 끓입니다.
- 향신료를 걸쭉하게 만드세요. 볶음 요리에 카레 가루와 강황을 추가하세요. 타지 않고 향이 나도록 저으면서 향신료를 30~40초 동안 볶습니다.
- 렌틸콩과 육수 추가: 씻은 빨간 렌틸콩을 넣고 야채 육수를 부어주세요. 끓으면 불을 중간 정도로 낮추고 렌즈콩이 부서지기 시작할 때까지 10-12분 동안 조리합니다.
- 코코넛 밀크 추가: 코코넛 밀크를 붓고 섞습니다. 질감이 크림처럼 될 때까지 약한 불에서 6~8분간 더 조리합니다.
- 호박 넣기: 구운 호박 큐브를 넣고 너무 많이 부서지지 않도록 조심스럽게 섞습니다. 맛이 섞이도록 2~3분간 조리하세요.
- 조정: 소금과 후추를 테스트하고 조정합니다. 너무 걸쭉하면 물이나 국물을 조금 추가하세요. 더 많은 산미를 원한다면 레몬즙 몇 방울을 추가하세요.
- 서빙: 갓 다진 고수와 라임 웨지를 곁들여 뜨겁게 서빙하세요. 바스마티 쌀이나 난 빵과 함께 제공됩니다.
- 보존: 카레는 다음날 더 좋아집니다. 냉장고에 최대 3일 동안 보관한 뒤 물을 뿌려 다시 가열해 질감을 조절하세요.
전체 설명
구운 호박과 부드러운 붉은 렌즈콩, 크리미한 코코넛 밀크가 어우러진 편안하고 향기로운 비건 카레를 즐겨보세요. 한 입 먹을 때마다 카레와 강황 향이 나는 향신료의 균형이 드러나고, 신선한 생강과 고수 향이 맛을 향상시킵니다. 편안한 저녁 식사에 딱 맞는 이 요리는 영양가도 높고 맛있습니다. 팁: 스쿼시를 잘 구워야 육즙이 풍부한 식감과 달콤한 맛이 향신료와 잘 어울립니다.
