클래식 프랑스 양파 수프
무엇이 들어 있나요?
재료
- 얇게 썬 중간 양파 6개
- 버터 45ml
- 소금 10ml
- 갈은 후추 1/20ml
- 파프리카 1/20ml
- 드라이 화이트 와인 480ml
- 닭고기 국물 1920ml
- 우유 크림 240ml
- 육두구 꼬집음
- 구운 마늘빵(선택사항, 제공)
만드는 방법
준비
- 큰 냄비에 버터를 넣고 중간 불로 가열합니다.
- 양파, 소금, 후추, 파프리카를 추가하고 가끔 저어주면서 양파가 황금색이 되고 캐러멜화될 때까지 요리합니다. 이 과정은 약 30분 정도 소요됩니다.
- 화이트 와인을 넣고 반으로 줄어들 때까지 요리합니다.
- 닭육수를 넣고 끓입니다.
- 불을 줄이고 30분간 끓인다.
- 불을 끄고 약간 식힌 후 수프를 부드러워질 때까지 섞습니다.
- 부드럽게 다시 데우고 헤비 크림을 추가하고 육두구로 맛을 낸 다음 원할 경우 구운 마늘 빵과 함께 뜨겁게 제공합니다.
전체 설명
캐러멜 처리된 양파의 달콤함과 닭고기 국물의 풍부함이 결합된 이 수프는 부드럽고 풍미가 풍부합니다. 버터와 함께 양파를 캐러멜화하여 깊은 갈색과 풍부한 향을 내며, 화이트 와인과 함께 요리하여 복잡한 향이 더해집니다. 마지막으로 크림을 추가하여 부드럽고 매끄러운 질감을 얻습니다. 여름에는 차갑게, 겨울에는 뜨겁게 먹기에 완벽한 이 고전적인 프랑스 요리법은 모두를 기쁘게 하는 시대를 초월한 인기 메뉴입니다.
