와인에 버섯 라구를 곁들인 바삭한 폴렌타
무엇이 들어 있나요?
재료
- 인스턴트 폴렌타 200g
- 야채육수 800ml
- 다양한 버섯 400g
- 샬롯 또는 작은 양파 1개
- 마늘 2쪽
- 레드 와인 150ml
- 토마토 농축액 2테이블스푼
- 올리브 오일 2테이블스푼
- 소금, 후추, 파슬리
만드는 방법
준비
- 국물을 끓입니다. 비가 올 때 폴렌타를 추가하고 걸쭉해질 때까지 저어주면서 6~8분간 조리합니다.
- 플라스틱 랩이나 베이킹 페이퍼를 깐 트레이에 뜨거운 폴렌타를 1cm 두께로 남겨두고 펼쳐 놓습니다. 부드럽게 하고 완전히 식혀주세요(냉장고에 1~2시간 넣어 압축하는 것이 더 좋습니다).
- 샬롯과 마늘을 잘게 썬다. 버섯도 깨끗이 씻어 비슷한 크기로 썰어주세요.
- 큰 프라이팬에 기름 2큰술을 두르고 샬롯을 넣고 4분간 볶습니다. 마늘을 넣고 1분간 조리하세요.
- 버섯을 추가하고 액체가 나오고 갈색이 될 때까지 중간 불로 볶습니다(8~10분).
- 레드와인을 넣어 디글레이징하고 3~4분간 졸입니다. 토마토 농축액과 국물 또는 물 50ml를 추가합니다. 육즙이 많고 맛있는 라구를 얻을 때까지 6-8분 동안 요리하세요.
- 차가운 폴렌타를 스트립이나 직사각형으로 자릅니다. 프라이팬을 가열하고 기름 2테이블스푼을 두르고 폴렌타 스트립을 한 면당 3-4분 동안 바삭바삭하고 황금빛이 될 때까지 볶습니다. 또는 220°C에서 12~15분 동안 굽다가 중간에 뒤집어 주세요.
- 뜨거운 폴렌타 스트립을 위에 버섯 스튜 요리와 함께 제공하고 다진 파슬리로 장식합니다.
전체 설명
소박하면서도 우아한 요리를 위해 와인과 버섯 라구를 곁들인 튀긴 폴렌타 조각. 풍부한 버섯의 향과 와인의 깊은 맛이 폴렌타의 바삭한 질감을 완벽하게 감싸며, 각 입맛에 맞는 새로운 맛의 여행을 제공합니다. 소금과 후추로 간단히 양념한 후, 마늘과 양파의 향기가 더해져 풍부한 맛을 자극합니다. 뜨거운 상태로 제공할 때 가장 맛있게 즐길 수 있으며, 파슬리로 장식하여 시원한 느낌을 더합니다.
