타히니, 렌즈콩, 잣을 곁들인 구운 가지

무엇이 들어 있나요?

재료

• 큰 가지 2개
• 올리브 오일 2테이블스푼
• 조각으로 자른 작은 당근 2개
• 작은 셀러리 줄기 2개
• 잘게 다진 중간 양파 1개
• 얇게 썬 마늘 6쪽
• 갈색 렌즈콩 340g(12온스)
• 월계수 잎 2개
• 물 4컵
• 사과식초 2티스푼
• 소금 한 꼬집
• 후추 한 꼬집
• 로즈마리 4가지
• 잣 1/4컵
• 파슬리 2테이블스푼
• 타히니 소스 맛보기

만드는 방법

준비

1. 오븐을 230°C로 예열하고 랙을 중앙 위치로 조정하세요.
2. 중간 크기의 냄비에 올리브 오일을 넣고 살짝 빛이 날 때까지 중간 불로 가열합니다.
3. 당근, 셀러리, 양파를 넣고 갈변 현상 없이 부드러워질 때까지 약 4분간 조리합니다.
4. 마늘을 넣고 향이 날 때까지 30초간 조리합니다.
5. 렌틸콩, 월계수 잎, 물, 소금 한 꼬집을 추가합니다. 뚜껑을 살짝 열어 렌즈콩이 부드러워질 때까지 약 30분간 끓입니다.
6. 뚜껑을 열고 사이다 식초를 넣고 렌틸콩이 촉촉하지만 걸쭉하지 않도록 농도를 조절하세요. 소금과 후추로 맛을 낸다.
7. 렌즈콩이 요리되는 동안 가지를 반으로 자르고 과육에 십자형 칼집을 만드세요.
8. 알루미늄 호일을 깐 트레이에 가지를 놓고 올리브 오일을 바르고 소금과 후추로 간을 합니다. 그 위에 로즈마리를 추가합니다.
9. 살이 부드러워지고 살짝 갈색이 될 때까지 25~35분간 구운 다음 로즈마리를 제거합니다.
10. 중간 크기의 프라이팬에 기름을 두르고 잣을 황금색이 되고 향긋해질 때까지 약 4분간 굽니다.
11. 파슬리 절반을 렌즈콩과 섞어 그릇에 담아냅니다. 그 위에 가지 반쪽을 올리고 타히니를 바르고 잣과 나머지 파슬리를 뿌립니다.
12. 약간의 올리브 오일을 뿌리고 뜨겁게 드세요.