고기와 겨자 파이: 고전적인 맛, 절묘한 결과
무엇이 들어 있나요?
재료
- 쇠고기 1킬로그램
- 일반 밀가루 30g
- 유채 기름 30ml
- 레드 와인 200ml
- 육수 400ml
- 잘게 썬 양파 1개
- 다진 당근 2개
- 백리향 3개
- 겨자 30ml
- 방목 달걀 노른자 2개
- 퍼프 페이스트리 400g
- 녹두 300g
- 버터 25g
- 소금 한 꼬집
- 후추 한 꼬집
만드는 방법
준비
- 오븐을 150°C/300°F/가스로 예열하세요. 2.
- 그릇에 고기와 밀가루를 넣고 소금과 후추를 조금 넣고 섞습니다.
- 큰 냄비를 가열하고 유채 기름의 절반을 추가합니다.
- 팬에 고기를 바닥이 덮을 만큼 충분히 넣고 양쪽이 갈색이 될 때까지 볶아서 균일한 황금색을 찾습니다.
- 고기를 예약하고 나머지 기름과 고기로 과정을 반복하십시오.
- 고기를 팬에 다시 넣고 와인을 넣고 액체가 절반으로 줄어들 때까지 요리합니다. 이때 처음 양의 1/3로 줄어드는 것을 목표로 합니다.
- 국물, 양파, 당근, 백리향, 겨자를 넣고 소금과 후추로 간을 합니다. 팬을 덮고 2시간 동안 굽습니다. 가끔 저어주면서 균일하게 익도록 합니다.
- 오븐에서 꺼내 양념을 조절한 후 식혀주세요. 백리향을 제거하십시오.
- 고기가 차가워지면 오븐을 200°C/400°F/가스 6으로 예열하세요.
- 고기를 파이 접시에 옮기고 가장자리에 달걀 노른자를 칠한 다음 반죽을 위에 올려 놓습니다.
- 반죽 표면에 계란을 바르고 남은 부분을 잘라낸 후 30분 동안 굽거나 완전히 익을 때까지 밝은 황금색이 나올 때까지 굽습니다.
- 녹두의 경우 소금물을 끓여 부드러워지고 단단해질 때까지 4~5분간 조리합니다.
- 물기를 빼고 버터와 섞은 후 후추로 간을 합니다.
- 옆에 케이크 한 조각과 녹두를 곁들여 서빙하세요.
전체 설명
이 전통적인 고기와 겨자 파이에서 맛의 맛있는 균형을 찾아보세요. 쇠고기, 겨자, 향신료와 같은 천연 재료를 사용하여 풍미가 가득한 요리 경험을 제공합니다. 천천히 익히면 향이 강해지고, 황금빛 퍼프 페이스트리는 바삭바삭한 식감을 더해줍니다. 특별한 식사에 딱 맞는 이 요리는 고기의 풍부함과 머스타드의 매콤함을 결합하여 미각을 즐겁게 해줍니다. 준비가 간단하고 감동을 주기에 완벽합니다.
