レモンクリームとメレンゲのレモンパイ
何が入っていますか？
材料
- 砕いたバニラクッキー 200g
- 溶かしたバター 80g
- 卵黄 3個
- コンデンスミルク 1缶（395g）
- 絞りたてのレモン汁 100ml
- レモンの皮 1個
- 卵白 3個
- 砂糖 150g
- 塩 ひとつまみ
作り方
調理手順
- 砕いたクッキーと溶かしたバターを湿ったペーストになるまで混ぜます。
- 混合物をタルト型の底面と端に押し付けて並べ、15分間冷蔵します。
- 卵黄をコンデンスミルクと完全に溶けるまで混ぜ、レモン汁と皮を加えてしっかりとした均質なクリームが得られるまで混ぜます。
- 冷たいベースにレモンクリームを注ぎ、表面を滑らかにします。
- クリームが固まるまで160℃で10分焼きます。
- 卵白に塩をひとつまみ入れて泡立て、しっかりとした光沢のある角が得られるまで、泡立てながら砂糖をシャワー状に加えます。
- ケーキをメレンゲで覆い、装飾的な山を作り、180℃で5～7分間焼くか、トーチで焼き色をつけます。
- クリームが均一になるよう、お召し上がりになる前に完全に冷ましてください。
完全な説明
サクサクのバニラクッキーの皮、絹のようなレモンカードのフィリング、そして柔らかい黄金色のメレンゲを備えたクラシックなレモンパイ。レモンの爽やかな酸味とコンデンスミルクの濃厚な甘さが調和し、口いっぱいに広がる柑橘類の香りが特徴です。アフタヌーンティーのお供に、特別な日のお祝いに、またはバランスの取れた自家製のデザートを楽しむのに最適です。しっかりと焼き上げたメレンゲの食感が、レモンクリームの滑らかさを引き立てます。ぜひお試しください。
