伝統的なシーフードフィデウア

何が入っていますか？

材料

• ムール貝 400g
• エビ 8尾
• サフラン 2つまみ
• ヌードルパスタ 350g
• オリーブオイル 大さじ5
• 玉ねぎ大1個みじん切り
• ニンニク 3片（みじん切り）
• 甘いパプリカ 大さじ2
• アンコウの尾 1個、細かく切る
• きれいなイカ 4 個
• 魚のだし汁 650ml
• 大きめのトマト 2個（すりおろしたもの）
• レモン汁 1個分
• 飾り用の生パセリのみじん切り

作り方

調理手順

1. ムール貝を洗ってきれいにします。開いたものや殻が壊れたものは捨ててください。ヒゲや付着した汚れを取り除きます。湿らせた布をかぶせたザルに入れて保存します。
2. エビは頭と尻尾を残して身を剥きます。背中に印を付け、砂っぽい内臓を取り除きます。
3. サフランをカップに入れ、50mlの熱湯を注ぎます。10分間放置します。
4. 長い麺の場合は手で1cm程度にちぎってください。
5. 大きめのフライパンまたはパエリアパンに油を入れて熱します。玉ねぎを加え、透明になるまで5分間炒めます。
6. ニンニクを加えてさらに1分間調理します。麺を加え、頻繁にかき混ぜながら5分間トーストします。パプリカを加えて混ぜます。
7. アンコウとイカを加えます。サフランに水を注ぎます。塩、こしょうで味を調え、よく混ぜます。
8. 熱いスープを加え、その上にすりおろしたトマトを散らします。蓋をして中火で6分間煮ます。
9. 蓋を開けて麺の最上層を動かし、具材を組み込みます。ムール貝のヒンジを下にしてパスタに入れます。その上にエビを置きます。
10. 蓋をして、ムール貝が開き、エビがピンク色になり、麺が調理されるまでさらに6分間調理します。
11. 2〜3分間休ませます。食べる前にレモン汁を絞り、パセリを散らしてください。