柔らかくてどんなソースにも合う自家製ジャガイモのニョッキ

何が入っていますか？

材料

• お粥 1kg
• 薄力粉 250 ～ 300 g
• 卵1個
• 塩 小さじ1
• ナツメグ（お好みで）
• 生地を作るための追加の小麦粉

作り方

調理手順

1. ジャガイモを洗い、皮をむいたまま丸ごと柔らかくなるまで調理します。
2. 水をよく切り、扱える程度に冷まします。
3. ジャガイモの皮をむき、ダマのない非常に滑らかなマッシュを作ります。
4. 必要に応じて塩とナツメグ少々で味付けします。
5. 温かいピューレに卵を加え、混ざり合うまで混ぜます。
6. 小麦粉を少しずつ加え、柔らかい生地になるまで手で混ぜます。
7. ニョッキが固くならないように捏ねすぎないように注意してください。
8. 生地の一部を切り取り、円筒形のストリップを作ります。
9. ニョッキをお好みの大きさに切り、印を付けたい場合はフォークや板に通します。
10. たっぷりの塩水を沸騰させます。
11. ニョッキを数回に分けて調理します。水面に上がったら準備完了です。
12. 穴あきスプーンで取り出し、お好みのソースをつけてお召し上がりください。
13. 生のまま小麦粉をまぶして冷凍することも可能です。