地中海風ナスの詰め物

何が入っていますか？

材料

• 中ナス 3本
• キヌア 150g（洗ったもの）
• オリーブオイル 大さじ1
• 玉ねぎ（小）1個
• 熟したトマト 2個
• 小さな赤唐辛子 1個
• 種抜きブラックオリーブ 50g
• フェタチーズ 80g
• 乾燥オレガノ 小さじ1
• グラウンドクミン 小さじ1/2
• 塩、コショウ、フレッシュパセリ
• オプション: トーストした松の実を飾ってください。

作り方

調理手順

1. オーブンを200℃に予熱します。
2. ナスを準備します：縦半分に切ります。果肉に皮を刺さないようにナイフで格子状に印を付け、端を約1cm残してスプーンで果肉の一部を取り除きます。みじん切りにした抽出果肉は取っておきます。
3. 塩漬け：中空の半分に塩を振りかけ、15分間放置して苦い水を少し出します。その後、すすぎ、吸収紙で乾燥させます。
4. キヌアを調理します。その間に、塩をひとつまみ加えた300mlの水でキヌアを調理します。沸騰させ、火を弱め、蓋をして12〜15分間調理します。取り置きしてフォークでふわふわにします。
5. 炒める：大きなフライパンに油を熱し、玉ねぎをみじん切りにし、透明になるまで4〜5分間炒めます。刻んだナスの果肉、角切りのコショウ、皮をむいて刻んだトマトを加えます。風味が減って濃縮されるまで8〜10分間調理します。
6. 味付け：オレガノ、クミン、塩、コショウを加えます。みじん切りにしたオリーブを加えてよく混ぜます。火から下ろします。
7. フィリングを混ぜる：ボウルに、調理したキヌアとソフリットを混ぜ、フェタチーズを崩します。塩を調整し、パセリのみじん切りを加えます。
8. 詰める：ナスの半分をベーキングトレイに置き、その下に油を少し垂らします。混合物を軽く押してコンパクトになるように充填します。
9. 焼く：アルミホイルで覆い、200℃で25分間焼きます。紙を外し、表面がきつね色になるまでさらに8～10分焼きます。
10. 仕上げ：オーブンから取り出し、トーストした松の実と、お好みでパセリをふりかけます。提供する前に5分間休ませてください。
11. お召し上がり方: 新鮮なサラダを添えて、温かくまたは温めてお召し上がりください。