焼きアドボターキー

何が入っていますか？

材料

• 七面鳥丸ごと 1 羽、4 ～ 5 kg、下処理済み
• 種のないグアヒージョチリ 4個
• 種のないアンチョチリ 4個
• 種のないパシーラチリ 2個
• ニンニク 4片
• 玉ねぎ中1個
• 赤いトマト 2個
• 乾燥オレガノ 15g
• クミン 10g
• 黒胡椒 5g
• 白酢またはリンゴ酢 30ml
• チキンスープ 200ml
• 植物油 45ml
• 塩 30g
• オレンジジュース 1個
• レモン汁 1個分
• 月桂樹の葉 1枚

作り方

調理手順

1. 七面鳥の内側と外側を洗い、キッチンペーパーで水分を拭き取り、大きなトレイに置きます。
2. 水を沸騰させ、グアヒージョ、アンチョ、パシーラチリを柔らかくなるまで10分間浸します。
3. フライパンで玉ねぎ、にんにく、トマトをきつね色になるまで軽く炒めます。
4. 水気を切ったチリをトマト、タマネギ、ニンニク、オレガノ、クミン、コショウ、酢、スープ、塩と混ぜ合わせ、濃いマリネが得られるまで調合します。
5. 七面鳥の内側を含め、表面全体にオレンジとレモン汁を塗ります。
6. マリネードを七面鳥全体にたっぷりと広げ、空洞やひだを確実に覆います。焼くために少し取っておきます。
7. 七面鳥をラップで覆うか、オーブン用の袋で覆い、冷蔵庫で8〜12時間冷蔵し、深くマリネします。
8. オーブンを180°C (350°F)に予熱します。
9. 七面鳥を深いトレイに置き、ローリエを加え、湿気を保つために底に水またはスープを注ぎます。
10. アルミホイルをかぶせて2時間焼きます。
11. アルミニウムを取り外し、取っておいたマリネでワニスを塗り、さらに1時間、または黄金色になり内部温度が74℃に達するまで焼き続けます。
12. 七面鳥のジューシさを保つために、切り分ける前に 15 ～ 20 分間休ませてください。
13. ご飯、マッシュポテト、または新鮮なサラダと一緒にお召し上がりください。