ラミントンケーキ: オーストラリアの伝統的なお菓子

何が入っていますか？

材料

• 有塩バター 125g
• 黄金粉糖 250g
• 大きな卵 3個
• セルフライジングフラワー 250g
• 牛乳 45ml
• 塩 1/10ml
• ダブルクリーム 250ml
• 粉砂糖 30ml
• ラズベリージャム 200g
• 乾燥ココナッツ 350g
• 無塩バター 80g
• 牛乳 250ml
• ココアパウダー 50g
• 粉砂糖 400g

作り方

調理手順

1. オーブンをファンで200℃または180℃に予熱し、バターを塗り、ベーキングペーパーを敷いて長方形の型を準備します。
2. 有塩バターと金色の粉砂糖を、淡くクリーミーでよく空気を含んだ混合物が得られるまで混ぜます。
3. 卵を1つずつ加え、均一な食感を維持するために加えるたびによく混ぜます。
4. ふるいにかけたセルフライジング小麦粉と塩を加え、空気を失わずに均一になるまで穏やかに混ぜます。
5. 牛乳を少しずつ加え、滑らかで均一な生地になるまで混ぜます。
6. 準備しておいた型に生地を流し込み、表面を平らにし、こんがり焼き色になり、型に爪楊枝を差し込んで表面がきれいになるまで焼きます。
7. ケーキを型の中で完全に冷ましてから、慎重に型から外します。
8. コールドケーキを規則的な正方形に切り、脇に置きます。
9. 無塩バターと牛乳、ココアパウダー、粉砂糖を弱火で加熱し、滑らかで光沢のあるチョコレートコーティングが得られるまでかき混ぜます。
10. ケーキの各正方形をチョコレートコーティングに通し、すべての面がしっかりコーティングされていることを確認します。
11. すぐに、チョコレートで覆われたビスケットを乾燥ココナッツに完全に覆われるまで浸します。
12. ラズベリージャムをラミントンに詰めるか添えて、トッピングが固まったらお召し上がりください。