Pollo fatto in casa del Generale Tso

Cosa contiene?

Ingredienti

• 1 1/2 kg di pollo
• 30 ml di farina semplice
• 1 uovo
• 60 ml di amido di mais
• 45 ml di lievito in polvere
• 10 ml di sale
• 2,5 ml di sale di cipolla
• 1 1/3 ml di aglio in polvere
• 90 ml di acqua
• 45 ml di brodo di pollo
• 180 ml di salsa d'anatra
• 75 ml di salsa di soia
• 30 ml di miele
• 15 ml di aceto di riso
• 30 ml di olio di sesamo
• 6,25 ml di Gochujang
• 1 spicchio d'aglio, tritato
• 2 erba cipollina tritata
• 7,5 ml di zenzero grattugiato

Come prepararlo?

Preparazione

1. In una ciotola capiente, mescolare l'acqua, la salsa di soia, l'aceto di riso, la salsa d'anatra, lo zenzero grattugiato, l'aglio tritato, il miele e il Gochujang. Prenota la salsa.
2. Tagliare il pollo a pezzi medi e marinarlo con uovo, amido, sale e pepe per 15 minuti.
3. Scaldare l'olio di sesamo in un wok o in una padella larga a fuoco medio-alto finché è caldo.
4. Friggere il pollo marinato fino a doratura, croccante sui bordi e fragrante e croccante, circa 5-7 minuti. Rimuovi e prenota.
5. Nella stessa padella, aggiungere un po' più di olio e rosolare gli scalogni tritati fino a quando saranno leggermente dorati, circa 1-2 minuti.
6. Aggiungere la salsa messa da parte e cuocere a fuoco medio finché non si addensa leggermente, circa 3-4 minuti, osservando come gli aromi si intensificano.
7. Aggiungere il pollo fritto e mescolare bene in modo che sia completamente ricoperto di salsa, cuocendo per altri 2 minuti.
8. Servire caldo con riso bianco o noodles cinesi.