Polenta croccante con ragù di funghi al vino
Cosa contiene?
Ingredienti
- 200 g di polenta istantanea
- Brodo vegetale 800 ml
- 400 g di funghi vari
- 1 scalogno o cipolla piccola
- 2 spicchi d'aglio
- 150 ml di vino rosso
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- Sale, pepe e prezzemolo
Come prepararlo?
Preparazione
- Portare a ebollizione il brodo. Aggiungere la polenta a pioggia e cuocere 6-8 minuti, mescolando finché non si sarà addensata.
- Stendete la polenta calda su una teglia rivestita con pellicola trasparente o carta da forno, lasciando uno spessore di 1 cm. Frullare e lasciare raffreddare completamente (meglio 1-2 ore in frigorifero per compattarsi).
- Tritare lo scalogno e l'aglio. Pulite e tritate i funghi in dimensioni simili.
- In una padella ampia, scaldate 2 cucchiai di olio, aggiungete lo scalogno e fate rosolare per 4 minuti. Aggiungere l'aglio e cuocere 1 minuto.
- Aggiungete i funghi e fateli rosolare a fuoco medio-alto finché non rilasceranno liquido e saranno dorati (8-10 minuti). Stagione.
- Aggiungere il vino rosso per sfumare e far ridurre per 3-4 minuti. Aggiungere il concentrato di pomodoro e 50 ml di brodo o acqua; Cuocere per 6-8 minuti fino ad ottenere un ragù succoso e saporito.
- Tagliate la polenta fredda a listarelle o rettangoli. Scaldare una padella con 2 cucchiai di olio e friggere le listarelle di polenta per 3-4 minuti per lato finché non saranno croccanti e dorate. In alternativa cuocere in forno a 220°C per 12-15 minuti, girando a metà cottura.
- Servire gli straccetti di polenta caldi con sopra il ragù di funghi e decorare con prezzemolo tritato.
Descrizione completa
Sfiziosi straccetti di polenta fritta e croccante, impreziositi da un ricco ragù di funghi al vino. Questo piatto unisce la croccantezza della polenta con il sapore intenso e terroso del ragù, arricchito da una riduzione di vino rosso che esalta le note aromatiche. Perfetto per chi ama i sapori autentici e rustici, questo piatto è un omaggio alla tradizione culinaria italiana. L'uso di funghi vari dona una complessità di sapori, mentre il prezzemolo fresco aggiunge un tocco di freschezza. Prova a servirlo con un bicchiere di vino rosso per un'esperienza gourmet completa.
