Pesce Escovitch dei Caraibi

Cosa contiene?

Ingredienti

• 2 libbre di dentice pulito
• 1/2 tazza di olio vegetale
• 1 spicchio d'aglio schiacciato
• 1/2 cucchiaino di zenzero grattugiato
• 2 rametti di timo fresco
• 1 foglia di alloro
• 0,5 peperoncino rosso a strisce
• 0,5 peperone giallo a listarelle
• 1 cipolla affettata sottilmente
• 1 carota tagliata a listarelle sottili
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1/2 cucchiaino di pimento
• 1 cucchiaino di salsa Worchestershire
• 1 spruzzata di whisky scozzese
• Succo di 1 lime
• 3/4 tazza di aceto di malto
• Un pizzico di sale e pepe a piacere

Come prepararlo?

Preparazione

1. Sciacquare il pesce e strofinarlo con succo di lime. Condire con sale, pepe e condimento a piacere. Prenotazione.
2. Scaldare l'olio in una padella capiente a fuoco medio-alto.
3. Friggere il pesce per 5-7 minuti su ciascun lato finché non diventa dorato e croccante. Rimuovi e prenota.
4. Scolare l'olio in eccesso, lasciandone 2-3 cucchiai nella padella.
5. Aggiungere l'aglio, lo zenzero e la foglia di alloro. Fate rosolare per un minuto senza bruciare l'aglio.
6. Aggiungere la cipolla, i peperoni, il timo, lo zucchero, lo scotch whisky e tutte le spezie. Cuocere per 2-3 minuti mescolando bene.
7. Aggiungere l'aceto di malto e il succo di lime, mescolare e aggiustare di sale e pepe. Cuocere a fuoco basso per 2 minuti.
8. Eliminare le foglie di alloro e il timo.
9. Servite la salsa sopra la frittura di pesce accompagnata da una guarnizione a vostra scelta.