Okonomiyaki giapponese con frutti di mare freschi

Cosa contiene?

Ingredienti

• 200 g di cavolo cappuccio tritato finemente
• 100 g di farina
• 1 uovo
• 150 ml di dashi o brodo leggero
• 150 g misto di frutti di mare (gamberi, calamari)
• 2 erba cipollina
• Olio per friggere
• Salsa Okonomiyaki o miscela di maionese e salsa Worcestershire
• Katsuobushi (OPBALION) e Aonori (OPZIONALE) e Aonori (OPZIONALE)

Come prepararlo?

Preparazione

1. In una ciotola mescolare la farina con il dashi fino ad ottenere un impasto piuttosto denso e senza grumi. Aggiungere l'uovo e mescolare bene.
2. Aggiungere la verza tritata e metà dell'erba cipollina tritata; mescolare finché tutta la verza non sarà ricoperta dal composto.
3. Scaldare una padella antiaderente grande con 1-2 cucchiai di olio a fuoco medio. Se i frutti di mare sono crudi, rosolateli brevemente per 1-2 minuti finché non iniziano a colorarsi e metteteli da parte.
4. Versare il composto dell'okonomiyaki nella padella, formando un disco di 18–20 cm di diametro e 2–3 cm di spessore. Disporre sopra i frutti di mare (o, se preferite, mescolarli all'impasto).
5. Cuocere a fuoco medio-basso per 6-8 minuti fino a quando il bordo sarà dorato e la base sarà compatta. Con l'aiuto di una spatola girate con attenzione (potete aiutarvi con un'altra padella) e cuocete per altri 5-7 minuti.
6. Controllate con uno stuzzicadenti che il centro sia cotto; In caso contrario, abbassare la fiamma e coprire per 2-3 minuti.
7. Trasferire su un piatto, coprire con salsa okonomiyaki (o una miscela di maionese e Worcestershire), cospargere con l'erba cipollina rimanente, il katsuobushi e l'aonori se li avete.
8. Servire caldo tagliato in porzioni. Accompagnare con un'insalata leggera.