Lasagne Vegane Cremose con Lenticchie e Spinaci

Cosa contiene?

Ingredienti

• 240 ml di lenticchie rosse o verdi
• 1 carota grande
• 1 cipolla media
• 1 zucchina piccola
• Coriandolo fresco a piacere
• 150 g di spinaci freschi
• 10 fogli di lasagne
• 35 g di burro vegano
• 60 ml di farina di frumento
• 300 ml di latte di soia
• 1,25 ml di senape
• 5 ml di aceto di mele
• Sale e pepe a piacere
• 1 dado per brodo vegetale (facoltativo)

Come prepararlo?

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 180 gradi Celsius.
2. Lessare le verdure per 5-7 minuti finché sono tenere. Aggiungete le lenticchie e fate cuocere a fuoco basso, aggiungendo se gradito un cubetto di brodo vegetale. Cuocere e mescolare fino a quando le lenticchie saranno morbide, circa 20 minuti.
3. Sbollentare le foglie degli spinaci per qualche minuto in acqua bollente, quindi scolarle e metterle da parte.
4. Cuocere i fogli di lasagna secondo le istruzioni sulla confezione. Scolateli e riservateli.
5. Preparate la salsa sciogliendo il burro vegano e aggiungendo la farina. Aggiungete poco alla volta il latte di soia insieme alla senape e all'aceto, mescolando fino ad ottenere una salsa cremosa.
6. In una pirofila disporre uno strato di sfoglie di lasagna, quindi stendere uno strato di composto di lenticchie e verdure. Aggiungete un altro strato di sfoglie e ripetete fino ad esaurire tutti gli ingredienti.
7. Cospargere il lievito alimentare o un sostituto vegano sull'ultimo strato.
8. Cuocere nel forno preriscaldato per 25 minuti o fino a quando le lasagne saranno dorate e piene di bolle.