Guance di maiale glassate al miso e zenzero
Cosa contiene?
Ingredienti
- 800 g di guanciale di maiale pulito
- 2 cucchiai di miso bianco
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 2 cucchiai di mirin o vino bianco
- 1 pezzo di zenzero fresco grattugiato (2 cm)
- 2 cucchiai di miele o zucchero di canna
- 500 ml di brodo
- Olio, sale e pepe
- Erba cipollina per decorare
Come prepararlo?
Preparazione
- Condire le guance con sale e pepe. In una pentola capiente con 1 cucchiaio di olio, rosolare le guance a fuoco vivace per 2-3 minuti per lato finché non saranno dorate. Rimuovere e prenotare.
- Nella stessa pentola aggiungere 1/2 cipolla tritata (facoltativo) e far rosolare per 3-4 minuti. Aggiungere lo zenzero grattugiato 1 minuto.
- Mescolare il miso, la salsa di soia, il mirin e il miele in una ciotola finché non saranno ben incorporati.
- Rimettere le guance nella pentola, versarvi sopra il composto di miso e aggiungere il brodo fino a coprirle parzialmente.
- Portare a ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco molto basso, coperto, per 2-2,5 ore finché la carne sarà tenera e si staccherà dall'osso.
- Eliminare le guance e fare ridurre la salsa a fuoco vivace per 8-10 minuti finché non si addenserà formando una glassa.
- Aggiungere le guance alla salsa e verniciarle su tutti i lati. Se volete una pelle più caramellata, passare in forno a 200°C per 6-8 minuti oppure rosolarle in padella.
- Servire le guance con riso bianco o purea di patate, cosparse di erba cipollina tritata.
Descrizione completa
Guance di maiale cotte a fuoco lento e glassate con un ricco condimento di miso, zenzero e salsa di soia, che regalano un gusto intenso e profondo. La consistenza si scioglie in bocca, mentre il dolce del miele bilancia perfettamente il sapore salato del miso. Questa ricetta esalta la tenerezza della carne, arricchita da un aroma speziato e un tocco di freschezza dell'erba cipollina. Perfetta per una cena speciale, questa preparazione offre un'esperienza culinaria unica e avvolgente.
