Cheesecake cremoso al limone e un tocco di lampone

Cosa contiene?

Ingredienti

• 450 g di formaggio cremoso a temperatura ambiente
• 150 gr di zucchero
• 5 ml di scorza di limone
• 15 ml di succo di limone
• 3 uova grandi
• 5 ml di estratto di vaniglia
• 200 g di farina 00
• 200 g di marmellata di lamponi
• 150 g di yogurt greco
• 15 ml di zucchero in più per la glassa
• Lamponi freschi per decorare

Come prepararlo?

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 160°C e preparare una tortiera, ungendola e infarinandola.
2. In una ciotola capiente sbattiamo il formaggio cremoso insieme allo zucchero fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
3. Aggiungere la scorza di limone, il succo di limone e l'estratto di vaniglia, sbattendo fino ad ottenere un composto ben amalgamato.
4. Aggiungete le uova una alla volta, assicurandovi di incorporare completamente ogni aggiunta prima di continuare.
5. Setacciare la farina sul composto di formaggio e mescolare delicatamente per evitare grumi.
6. Versare metà di questo impasto nello stampo precedentemente preparato.
7. In un pentolino, scaldare la marmellata di lamponi e lo yogurt greco fino a quando entrambi gli ingredienti non saranno amalgamati uniformemente. Versare questo composto sul primo strato di pasta.
8. Coprire con cura con il resto dell'impasto di crema di formaggio.
9. Cuocere in forno per 50-60 minuti o fino a quando la torta appare soda e leggermente dorata in superficie.
10. È fondamentale lasciare raffreddare completamente la torta prima di glassarla.
11. Per creare la glassa, mescolare lo zucchero extra con qualche goccia d'acqua fino a raggiungere una consistenza densa. Versare questa glassa sulla torta raffreddata.
12. Terminare decorando generosamente con lamponi freschi poco prima di servire.