Biryani di riso con pollo e zafferano

Cosa contiene?

Ingredienti

• 1 kg di pollo a pezzi
• 720 ml di riso basmati
• 960 ml di brodo di pollo
• 150 ml di olio d'oliva
• 1 cipolla grande, tritata
• 3 spicchi d'aglio, tritati
• 5 ml di semi di cumino
• 5 ml di semi di coriandolo
• 10 ml di zafferano in polvere
• 5 ml di sale
• 5 ml di pepe nero macinato
• 5 ml di cardamomo in polvere
• 5 ml di cannella in polvere
• 5 ml di zenzero macinato
• 5 ml di curcuma
• 1 limone, scorza e succo
• 100 g di uvetta
• 50 g di mandorle tritate
• Prezzemolo fresco tritato per decorare

Come prepararlo?

Preparazione

1. Scaldare l'olio in una pentola capiente e friggere i pezzi di pollo fino a doratura, circa 5-7 minuti, fino a ottenere una crosticina dorata.
2. Aggiungere la cipolla, l'aglio, il cumino, il coriandolo, il cardamomo, la cannella, lo zenzero, la curcuma, il sale e il pepe. Cuocere a fuoco medio per 5-7 minuti, mescolando spesso, fino a quando la cipolla non sarà traslucida e gli aromi si saranno sprigionati.
3. Incorporare il riso, l'uvetta, le mandorle e lo zafferano, mescolando bene per distribuire uniformemente gli ingredienti.
4. Versare il brodo, coprire la pentola e cuocere a fuoco basso per 45 minuti, senza mescolare, fino a quando il riso sarà cotto e il liquido assorbito.
5. Aggiungere il succo di limone e guarnire con il prezzemolo fresco prima di servire.